Äthiopien ist das Ursprungsland des Kaffees. Hier im äthiopischen Hochland, in der Region Kaffa, wurde der Sage nach der Kaffee vom Ziegenhirten Kaldi entdeckt. Seine Ziegen verhielten sich nach dem Verzehr der roten Kaffeekirschen seltsam energetisch. Kaldi probierte die Kirschen ebenfalls und entdeckte die belebende Wirkung für sich. Als er jedoch den Mönchen eines nahe gelegenen Klosters von seinem Fund erzählte, warfen diese die Bohnen als “Früchte des Teufels” ins Feuer. Ein unwiderstehlicher Duft machte sich daraufhin breit und Kaldi rettete die Bohnen aus den Flammen. Der Kaffee, wie wir ihn kennen war geboren. Der Erfolgszug des Kaffees reichte im 11. Jahrhundert bis in den Jemen, und verbreitete sich aus der arabischen Welt schnell weiter. Hierdurch wurde der Begriff Kaffee Arabica geprägt und noch heute sprechen wir von Arabica-Bohnen.

Kaffee wird in Äthiopien immer noch zu einem Großteil sehr ursprünglich von landwirtschaftlichen Kleinbetrieben in Waldgärten angebaut oder direkt im Urwald gepflückt. Das Hochland und der Schatten der Bäume bieten dabei die perfekte natürliche Umgebung, damit der Kaffee seine komplexen Aromen aufbauen kann. Die natürliche Vielfalt der Kaffeepflanzen und die unterschiedlichen Verarbeitungsmethoden bringen unterschiedlichste Kaffeesorten hervor. Die Unterteilung der Sorten erfolgt jedoch nicht mehr in die unterschiedlichen Herkunftsregionen, sondern aufgrund des Charakters des Kaffees. Die sonnengetrockneten Harrar-Kaffees entwickeln beispielsweise aufgrund der stärkeren Fermentation einen sehr wilden, fruchtigen Geschmack und bieten ein einzigartiges Erlebnis fern vom gewohnten Kaffeearoma. Ein Kaffee für Entdecker und Charakterköpfe eben. Die Sorte Limmu ist nicht weniger komplex, aber deutlich feiner und harmonischer in der Tasse, mit einer floralen Note. Wer eher einen klassischen Kaffee sucht, greift zu unserer feinen Dame Limmu.